Στο ακόλουθο άρθρο θα δούμε την διαδικασία και τα δικαιολογητικά που χρειάζονται για την αδειοδότηση Ξενοδοχείων, καθώς και Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος μέσα σε αυτά.

Οι νόμοι που σχετίζονται με τα παραπάνω είναι ο Ν. 4276/2014 ( ΦΕΚ 155Α 30-07-2014 ), ο οποίος αφορά την διαδικασία αδειοδότησης, το ΦΕΚ 146Β 22-01-2015, το οποίο αναγράφει τα δικαιολογητικά και τέλος το ΦΕΚ 10Β 09-01-2015 , που αναγράφονται τα κριτήρια κατάταξης αστεριών των διαφόρων ξενοδοχειακών μονάδων .

Περιληπτικά η διαδικασία έκδοσης άδειας ή ειδικού σήματος λειτουργιας όπως λέγεται η Άδεια Λειτουργίας για τα Τουριστικα Καταλύματα είναι η εξής : καταθέτουμε φάκελο με δικαιολογητικα στις κατά τόπους αρμόδιες Π.Υ.Τ. ( Περιφερειακή Υπηρεσία Τουρισμού – η Π.Υ.Τ. Αττικής βρίσκεται Α. Τσόχα 7 , Αμπελόκηποι ) , ο φάκελος ελέγχεται για την πληρότητα του, εκδίδεται το σήμα και στη συνέχεια γίνεται επίτοπια αυτοψία από την Δ/ση Υγειηνης, η οποία ελεγχει αν όντως το Τουριστικό Κατάλυμα ( ξενοδοχείο ) πληρεί τις προδιαγραφες της νομοθεσίας.

Άδεια Λειτουργίας Ξενοδοχείων

Οπότε ας δούμε ποια δικαιολογητικά απαρτίζουν τον φάκελο για Λήψη Σήματος λειτουργίας Ξενοδοχειακών Καταλυμάτων.  

Αίτηση

Αίτηση – υπεύθυνη δήλωση του επιχειρηματία ή του νόμιμου εκπροσώπου (σε περίπτωση

εταιρίας) στην οποία πρέπει να αναγράφονται τα πλήρη στοιχεία του αιτούντος (φυσικού ή

νομικού προσώπου) καθώς επίσης και ο ΑΦΜ και η ΔΟΥ στην οποία ανήκει. Πρότυπα αιτήσεων

υπάρχουν στο ΦΕΚ 146Β 22-01-2015.  
Στοιχεία Νομικού ή Φυσικού Προσωπού

Αντίγραφο του δελτίου αστυνομικής ταυτότητας του επιχειρηματία (εάν πρόκειται για ατομική επιχείρηση) ή του νόμιμου εκπρόσωπου της εταιρείας . Φυσικά πρόσωπα που έχουν την ιθαγένεια άλλου κράτους πρέπει να υποβάλλουν ισοδύναμο έγγραφο που να έχει εκδοθεί από αρμόδια δικαστική ή διοικητική αρχή. Σε περίπτωση που δεν προβλέπεται η έκδοση τέτοιου εγγράφου δύναται να αντικατασταθεί από ένορκη βεβαίωση ή υπεύθυνη δήλωση του ενδιαφερόμενου ενώπιον δικαστικής ή διοικητικής αρχής ή ενώπιον συμβολαιογράφου της χώρας καταγωγής ή προέλευσης. Εφόσον πρόκειται για ατομική επιχείριση απαιτείται και η έναρξη στην αρμόδια ΔΟΥ.

Για νομικά πρόσωπα προσκομίζεται η συστατική πράξη (καταστατικό) της εταιρίας στην οποία να αναφέρεται ο νόμιμος εκπρόσωπος της εταιρίας καθώς και ο σκοπός αυτής.

Τίτλος Ιδιοκτησίας

Τίτλος ιδιοκτησίας ή συμφωνητικό επαγγελματικής μίσθωσης εφόσον πρόκειται για μισθωμένη μονάδα ή παραχωρητήριο (και μέσω TAXISNET).

Οικοδομική άδεια, αρχιτεκτονική μελέτη ή/και νομιμοποιητικά στοιχεία

Αντίγραφο Οικοδομικής Άδειας ή Άδειας Δόμησης και αντίγραφα σε δύο σειρές των σχεδίων αρχιτεκτονικής μελέτης που την συνοδεύουν (κατόψεις-όψεις) στα οποία εμφαίνονται και τα προς αδειοδότηση καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος και οι κολυμβητικές δεξαμενες.

Σε περίπτωση νομιμοποίησης αυθαίρετων κατασκευών, τα σχετικά αρχιτεκτονικά σχέδια νομιμοποίησης των κατασκευών αυτών βάσει του ανά περίπτωση σχετικού νομου σε δύο σειρές.

Για χώρους που έχουν διατηρηθεί σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 3843/2010 υποβάλλεται αντίγραφο της αίτησης με την οποία βεβαιώνεται η περαίωση της διαδικασίας. Για κατασκευές ή χρήσεις που έχουν υπαχθεί στις ρυθμίσεις του Ν. 4014/2011 και στις διατάξεις του Ν. 4178/2013, υποβάλλεται η βεβαίωση περαίωσης της διαδικασίας ή η βεβαίωση εξόφλησης ποσοστού 30 % τουλάχιστον του συνολικού ποσού προστίμου. Η δήλωση ένταξης στο Ν. 4178/2013 πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει τεχνική έκθεση από αρμόδιο μηχανικό στην οποία να γίνεται ενδελεχής ανάλυση της δυναμικότητας του καταλύματος.

Υπεύθυνη δήλωση μετά πρωτότυπης υπογραφής και σφραγίδας από τον αρμόδιο μηχανικό ΕΠΙ του συνόλου των παραπάνω αρχιτεκτονικών σχεδίων ότι ‘’το κατάλυμα έχει ανεγερθεί και πληροί όλες ανεξαιρέτων τις τεχνικές προδιαγραφές που προβλέπονται για τα καταλύματα της κατηγορίας (των ανά περίπτωση) αστέρων.

Εφόσον υποβάλλονται αρχιτεκτονικά σχέδια βάσει του Ν. 4178/2013, πρέπει επιπροσθέτως να δηλώνεται υπεύθυνα από τον αρμόδιο μηχανικό ΕΠΙ του συνόλου των σχετικλων αρχιτεκτονικών σχεδίων ότι ‘’τα σχέδια είναι ακριβή αντίγραφα αυτών που έχουν κατατεθεί στο ΥΠΕΚΑ”.

Υπεύθυνη δήλωση απο τον επιχειρηματία σε ξεχωριστό έντυπο υπεύθυνης δήλωσης στην οποία να δηλώνεται ότι ‘’το κατάλυμα έχει ανεγερθεί και πληροί όλες ανεξαιρέτων τις λειτουργικές  προδιαγραφές που προβλέπονται για τα καταλύματα της κατηγορίας (των ανά περίπτωση) αστέρων.

Τέλος, υποβάλλεται τεχνική έκθεση θέσεως, έκτασης, υπάρχουσας υποδομής και περιγραφή του ευρύτερου περιβάλλοντος τυ οικοπέδου / γηπέδου με πρωτότυπη υπογραφή και σφραγίδα του κατά περίπτωση αρμόδιου διπλωματούχου ή πτυχιούχου μηχανικού.

Πιστοποιητικό πυρασφάλειας

Πιστοποιητικό πυρασφάλειας (για καταλύματα τουλάχιστον 20 κλινών και για όλες τις τουριστικές κατασκηνώσεις), το οποίο να καλύπτει το σύνολο της υφιστάμενης κτιριακής εγκατάστασης (συμπεριλαμβανομένων των τμημάτων που έχουν διατηρηθεί βάσει των Ν. 3843/2010, Ν. 4014/11 και αυτών που έχουν τακτοποιηθεί λειτουργικά βάσει των διατάξεων των Ν. 2160/93, Ν. 2741/99, Ν. 2919/2001, Ν. 3105/03 και Ν. 3766/09), το οποία εκδίδεται από την οικεία πυροσβεστική υπηρεσία και έχει διάρκεια οκτώ (8) έτη.
Βεβαίωση καλής λειτουργίας του αποχετευτικού συστήματος

Βεβαίωση καλής λειτουργίας του αποχετευτικού συστήματος του καταλύματος από τη Διεύθυνση Υγιεινής της οικείας Περιφερειακής Ενότητας ή βεβαίωση διπλωματούχου ή πτυχιούχου μηχανολόγου μηχανικού ή ηλεκτρολόγου μηχανικού ή μηχανικού ενεργειακής τεχνολογίας με τεκμηρίωση τεχνικών στοιχείων ως προς την επάρκεια των εγκαταστάσεων διάθεσης υγρών αποβλήτων σύμφωνα με την ισχύουσα περιβαλλοντική και υγειονομική νομοθεσία (για τα καταλύματα που δεν είναι συνδεδεμένα με το αποχετευτικό δίκτυο σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις). Στην περίπτωση αυτή και εφόσον το κατάλυμα αδειοδοτείται περιβαλλοντικά συνυποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση  του μηχανικού ΚΑΙ του επιχειρηματία ότι: «πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στην απόφαση έγκρισης περιβαλλοντικών ή στις πρωτότυπες περιβαλλοντικές δεσμεύσεις για τη διαχείρησση και τη διάθεση υγρών αποβλήτων», ενώ εναλλακτικά και εφόσον το κατάλυμα δεν αδειοδοτείται περιβαλλοντικά, ότι: «πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στην άδεια δόμησης για τη διάθεση υγρών αποβλήτων».

Σε περίπτωση σύνδεσης με το οικείο αποχετευτικό δίκτυο (π.χ. ΕΥΔΑΠ), αρκεί μία φωτοτυπία του τελευταίου εξοφλημένου λογαριασμού.

Απόφαση έγκρισης περιβαλλοντολογικών όρων

Απόφαση έγκρισης περιβαλλοντολογικών όρων (Α.Ε.Π.Ο.) για έργα ή δραστηριότητες που υπάγονται στην κατηγορία Α’ του παραρτήματος VI του ΦΕΚ 21 Β/2012, οι πρότυπες περιβαλλοντικές δεσμεύσεις (Π.Π.Δ.), για έργα ή δραστηριότητες που υπάγονται στην κατηγορία Β’ του ως άνω παραρτήματος του ΦΕΚ 21 Β/2012 (εφόσον έχει/ουν λήξει).

Παράβολα

Βεβαίωση από το ξενοδοχειακό επιμελητήριο της Ελλάδος περί ενημερότητας των προς αυτό υποχρεώσεων, στην οποία να αναφέρεται και η νομική μορφή της επιχείρησης.

Σε περίπτωση αλλαγής διακριτικού τίτλου, απόφαση έγκρισης τίτλου από το από το ξενοδοχειακό επιμελητήριο της Ελλάδος. Αποδείξεις είσπραξης παραβόλου, σύμφωνα με το σχετικό πίνακα (σε περίπτωση αλλαγής επιχείρησης καταβάλλεται το 20% της αρχικής αξίας του παραβόλου).

Τα παράβολα ορίζονται :

5***** ( ΑΑ τάξη ) -> 10 ευρώ/δωμάτιο

4**** (   Α τάξη )  ->   8 ευρώ/δωμάτιο

3***   (  Β τάξη )  ->   6 ευρώ/δωμάτιο

2** (   Γ τάξη )  ->  4 ευρώ/δωμάτιο

1*   (  Δ τάξη )  ->  4 ευρώ/δωμάτιο

1*   (  Ε τάξη )  ->   4 ευρώ/δωμάτιο

Άδεια Λειτουργίας Καταστηματών Υγειονομικού Ενδιαφέροντος εντός Ξενοδοχείων

Τα Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος εντός ξενοδοχείων αδειοδοτούνται ξεχωριστά. Υποβάλεται φάκελος με τα παρακάτω δικαιολογητικα και χορηγείται Άδεια Λειτουργίας, μετά από αυτοψία και έγκριση της Δ/σης Υγειηνής.

Ας δούμε τα απαραίτητα δικαιολογητικά :

Αιτηση

Αίτηση του επιχειρηματία ή του νόμιμου εκπροσώπου (σε περίπτωση εταιρίας) στην οποία πρέπει να αναγράφεται το είδος του καταστήματος για το οποίο ζητείται η Άδεια καθώς και η θέση αυτού εντός του χώρου του ξενοδοχείου.

Ορισμός Υπευθύνου

Για να οριστεί ο υπεύθυνος λειτουργίας του καταστήματος χρειάζεται :

Υπεύθυνη δήλωση του επιχειρηματία ή του νόμιμου εκπροσώπου με την οποία θα ορίζεται  ο υπεύθυνος λειτουργίας του καταστήματος.

Υπεύθυνη δήλωση του προτεινόμενου ως υπευθύνου λειτουργίας ότι αποδέχεται να αναλάβει καθήκοντα υπευθύνου καταστήματος.

Υπεύθυνη δήλωση του προτεινόμενου ως υπευθύνου λειτουργίας στην οποία θα δηλώνει ότι δεν έχει καταδικαστεί τελεσίδικα για κανένα από τα αδικήματα των άρθρων 1 και 2 του Π.Δ. 180/79.

Αντίγραφο του βιβλιαρίου υγείας απασχολούμενου σε κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος ή πιστοποιητικό υγείας από κρατικό ή ιδιώτη ιατρό του προτεινόμενου ως υπευθύνου λειτουργίας. Προσοχή !!! ΟΧΙ ατομικό βιβλιάριο υγείας ΙΚΑ ή άλλου ασφαλιστικού φορέα.

Στοιχεια ταυτότητας

Αντίγραφο του δελτίου Αστυνομικής ταυτότητας του προτεινόμενου ως υπευθύνου λειτουργίας.

Δύο (2) πρόσφατες φωτογραφίες τύπου ταυτότητας του προτεινόμενου ως υπευθύνου λειτουργίας.

Βεβαιωση ηλεκτρολόγου

Βεβαίωση καταλληλότητας του ηλεκτρολογικού και του μηχανολογικού εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων από τον κατά περίπτωση αρμόδιο εγκαταστάτη μηχανικό (αγωγοί μεταφοράς οσμών, αερίων, καπνών, συστημάτων ΑΠΕ κτλ).

Κατόψεις και Διάγραμμα ροής

Υποβολή (εις τριπλούν) αναλυτικού επικαιροποιημένου διαγράμματος ροής της δραστηριότητας του καταστήματος στο οποίο να περιγράφεται η παραγωγική διαδικασία, υπογεγραμμένο από αρμόδιο μηχανικό ή τον υγειονομικό υπεύθυνο.

Σχέδιο κάτοψης (εις τριπλούν) του καταστήματος που φαίνονται όλοι οι χώροι του και αναλυτική εμβαδομέτρηση , υπογεγραμμένο από αρμόδιο μηχανικό.

Υποβολή (εις τριπλούν) αντιγράφου του σχεδίου κάτοψης του καταλύματος στην οποία να προβλέπεται το συγκεκριμένο κατάστημα για το οποίο ζητείται η άδεια (πχ. Εστιατόριο, μπαρ, κτλ.). Το σχέδιο πρέπει να είναι φωτοαντίγραφο εκ του πρωτοτύπου σχεδίου, θεωρημένου από την Τεχνική Υπηρεσία του ΕΟΤ. Τα πρωτότυπα σχέδια κάτοψης βρίσκονται στο φάκελο αρχείου του καταλύματος στην ΠΥΤ του Υπουργείου Τουρισμού και παραλαμβάνονται προς φωτοτύπηση ύστερα από αίτηση προς την γραμματεία της Υπηρεσίας μας από τον επιχειρηματία ή το νόμιμο εκπρόσωπο της εταιρίας.

Εναλλακτικά, βάσει του Ν. 4276/2014, δύναται να υποβληθεί (εις τριπλούν) αντίγραφο του σχεδίου κάτοψης της αρχιτεκτονικής μελέτης που συνοδεύει την άδεια οικοδομής ή την άδεια δόμησης στην οποία να προβλέπεται το συγκεκριμένο κατάστημα για το οποίο ζητείται η άδεια (ή/και το σχέδιο κάτοψης ‘’νομιμοποίησης αυθαιρέτων κατασκευών βάσει του Ν. 4014/2011 ή του Ν. 4178/2013’’ του χώρου στον οποίο βρίσκεται το εν λόγω κατάστημα) αφότου αυτό έχει σφραγισθεί από την Υπηρεσία μας. Τα παραπάνω σχέδια κάτοψης βρίσκονται στο φάκελο αρχείου του καταλύματος στην ΠΥΤ του Υπουργείου Τουρισμού και παραλαμβάνονται προς φωτοτύπηση ύστερα από αίτηση προς την γραμματεία της Υπηρεσίας μας από τον επιχειρηματία ή το νόμιμο εκπρόσωπο της εταιρίας.

Αυτά είναι τα δικαιολογητικά για λήψη άδειας λειτουργίας ξενοδοχείων και καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος εντός αυτών. Μπορείτε να ρωτήσετε οτιδήποτε στα σχόλια από κάτω.

Αναλαμβάνουμε ολόκληρη την διαδικασια αδειοδότησης Ξενοδοχείου και Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος. Περισσότερες πληροφορίες εδώ.

The post Άδεια Λειτουργίας Ξενοδοχείων και Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος εντός αυτών appeared first on Άδειες Λειτουργίας.

Στις 8 Οκτωβρίου 2012 δημοσιεύθηκε η Αριθμ. Υ1γ/Γ.Π./ οικ. 96967 Υπουργική Απόφαση ( ΦΕΚ 2718 Β 08 – 10 – 2012 ) με τίτλο “Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και άλλες διατάξεις”. Είναι η πιο πρόσφατη Υγειονομική Διάταξη, η βάση με την οποία από δω και πέρα θα κατάτασουμε και θα σχεδιάζουμε τα Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος.

Καταρχήν να τονίσω ότι η διαδικασία έκδοσης Άδειας Ίδρυσης και Λειτουργίας δεν επηρεάζεται από την Υγειονομική Διάταξη . Αυτό που αλλάζει είναι οι Υγειονομικοί Όροι και Προϋποθέσεις που πρέπει να πληρεί το κάθε κατάστημα για να μπορεί να πάρει Άδεια .

Στην συνέχεια θα δούμε πως κατατάσονται τα καταστήματα , που από δω και πέρα θα αναφέρονται ως Επιχειρήσεις Τροφίμων Ποτών , τις πιο σημαντικές αλλάγες που επιφέρει η Υγειονομική Διάταξη και τι γίνεται στην πράξη εξαιτίας της εφαρμογής της .

Οι Επιχειρήσεις Τροφίμων Ποτών χωρίζονται σε τέσσερεις βασικές κατηγορίες .

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 : Παρασκευαστές και Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς

Στην κατηγορία 1 ανήκουν παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής , παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας και ζαχαρωτών.

Η αντιστοιχία με την προηγούμενη υγειονομική διατάξη είναι Εργαστήρια Τροφίμων Ποτών και Εργαστήρια Παραδοσιακών Προϊόντων ( άρθρο 52 ).

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2 : Αποθήκευση – Διανομείς και Μεταφορείς

Στην κατηγορία 2 ανήκουν οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών που αποθηκεύουν και διαθέτουν τρόφιμα νωπά ή επεξεργασμένα συσκευασμένα ή χύδην στο εμπόριο.

Πιο συγκεκριμένα , ως αποθήκες τροφίμων και ποτών νοούνται οι επιχειρήσεις τροφίμων που αποθηκεύουν και διαθέτουν τρόφιμα, νωπά ή επεξεργασμένα, συσκευασμένα ή χύδην στο εμπόριο. Στην κατηγορία αυτή υπάγονται και οι επιχειρήσεις που φυλάσσουν και διαθέτουν τρόφιμα που ανήκουν σε τρίτους και διακινούν αυτά μετά από εντολή τους (διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας − Logistics providers) με οριζόμενο υγειονομικό υπεύθυνο.

Επίσης ανήκουν οι Μεταφορείς ( οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών ) και τα μηχανήματα αυτόματης παρασκευής και πώλησης τροφίμων ποτών . Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής − πώλησης τροφίμων ή/και ποτών είναι τα μηχανήματα τα οποία μπορούν να συντηρούν στις ενδεικνυόμενες κατά περίπτωση συνθήκες (προσυσκευασμένα) ή/και να αναμιγνύουν και να διαθέτουν τα ανωτέρω μετά από εντολή που δίδεται με κέρμα ή άλλο τρόπο.

Η αντιστοιχία με την προηγούμενη υγειονομική διατάξη είναι Αποθήκες Τροφίμων – Ποτών ( άρθρο 52 ) και Μηχανές ή συστήματα αυτόματης διάθεσης τροφίμων ( άρθρο 48 ).

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 : Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

Στην κατηγορία 3 ανήκουν επιχειρήσεις λιανικής και χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών , καθώς και επιχειρήσεις πώλησης αυτών των προϊόντων μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου ( εφόσον αυτά προέρχονται από νομίμως κειτουργούσες επιχειρήσεις ).

Η αντιστοιχία με την προηγούμενη υγειονομική διατάξη είναι τα καταστήματα του άρθρου 43 ( παντοπωλεία , οπωροπωλεία κτλ ) , υπεραγορές τροφίμων ( άρθρο 44 – 44α ), καταστήματα ψιλικών ( άρθρο 47 ) και πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων ποτών ( άρθρο 49 ).

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 : Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών

Στην κατηγορία 4 ανήκουν Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης , Χώροι αναψυχής και Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος.

• Οι Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης χωρίζονται σε :

Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος , διαθέτουν σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμουν κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες νομίμως λειτουργούντες επιχειρήσεις.

Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος, όπου παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

Επιχειρήσεις παρασκευής και προσφοράς τροφίμων ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους.

• Οι Χώροι Αναψυχής είναι :

Επιχειρήσεις Αναψυχής , στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια).

Κέντρα Διασκέδασης , είναι ο στεγασμένος ή υπαίθριος χώρος συγκεντρώσεως του κοινού για την παρακολούθηση καλλιτεχνικού κυρίως μουσικού προγράμματος, με μεγίστη επιτρεπόμενη Α−ηχοστάθμη 100 db, σε συνδυασμό με την παροχή φαγητών ή και ποτών (όπως αναφέρονται στις υποκατηγορίες των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης).

Στεγασμένοι και Υπαίθριοι χώροι Εκδηλώσεων , είναι οι χώροι στους οποίους κατά τη διάρκεια πάσης φύσεως εκδηλώσεων προσφέρονται τρόφιμα ή ποτά τα οποία παρασκευάζονται και προετοιμάζονται σε άλλους χώρους που διαθέτουν την απαιτούμενη άδεια ίδρυσης και λειτουργίας (παρασκευαστές συσκευαστές − εργαστήρια τροφίμων κ.λπ.) και μεταφέρονται στους εν λόγω χώρους για σερβίρισμα και τελική διάθεση.

•  Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος

Είναι οι επιχειρήσεις που παρέχουν υπηρεσίες που με οποιοδήποτε τρόπο μπορεί να επηρεάσουν τη Δημόσια Υγεία και λειτουργούν ως αμιγείς ή μικτές με επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών ( κομμωτήρια, γυμναστήρια κ.λπ.).

Η αντιστοιχία με την προηγούμενη υγειονομική διατάξη είναι τα καταστήματα του άρθρου 37 ( καφέ κτλ ) , του άρθρου 38 ( εστιατόρια κτλ ) , του άρθρου 39 ( αναψυκτήρια κτλ ) , του άρθρου 40 ( χώροι εκδηλώσεων ) , του άρθρου 41 ( κέντρα διασκέδασης ) , του άρθρου 42 ( κινητά καταστήματα ) και του άρθρου 49 ( πλανόδιοι μικροπωλητές ).

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 : Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας

Στην κατηγορία 5 συμπεριλαμβάνονται, τα αρτοποιεία και οι εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης, τα οποία υπάγονται στην αρτοποιητική Νομοθεσία όπως κάθε φορά ισχύει.

Η αντιστοιχία με την προηγούμενη υγειονομική διατάξη είναι τα καταστήματα του άρθρου 50 ( αρτοποιεία κτλ ).

Κλείνοντας ας δούμε και τις πιο βασικές αλλαγές που φέρνει η καινούργια νομοθεσία :

1. Καταργούνται τα ελάχιστα εμβαδά :  Το κάθε κατάστημα εξετάζεται χωριστά και κρίνεται με βάση την δυναμικότητα του και τα προϊόντα που προσφέρει. Αυτό προσφέρει αρκετή ευελιξία στον σχεδιασμό των επιχειρήσεων.
2. Συστέγαση επιχειρήσεων : Μπορούν πλέον στον ίδιο χώρο να στεγάζονται επιχειρήσεις που είναι διαφορετικης κατηγορίας. Παράδειγμα λιανική πώληση και προσφορά φαγητού ή κομμωτήριο και καφέ. Αρκεί φυσικά η κάθε επιχείρηση να πληροί τους όρους υγιεινής και ασφάλειας.
3. Εφαρμογή HACCP : Εφαρμόζονται οι αρχές του HACCP ή γίνεται εξολοκλήρου μελέτη HACCP ανάλογα με την περίπτωση της επιχείρησης. Στην πράξη αν η επιχείρηση προσφέρει φαγητό τότε απαιτείται ολοκληρομένη μελέτη HACCP , αλλίως γίνεται μία τεχνική περιγραφή όπου αναφέρονται τα προϊόντα που προσφέρει η επιχείρηση και ποιες διαδικασίες εφαρμόζει για την ασφάλεια τους .

Όσον αφορά τον σχεδιασμό του καταστήματος , οι επιχειρηματίες θα πρέπει να λάβουν υπόψη τους την υποχρέωση κατασκευής αποθηκευτικού χώρου , αποδυτηρίων για το προσωπικό και να εγκαταστήσουν μία ποδοκίνητη λεκάνη πλυσίματος ( λάντζα ) .

Υπάρχουν και άλλες αλλαγές όπως η υποχρέωση για εκπαίδευση , για τήρηση αρχείων ή άλλα πιο τεχνικά θέματα όπως η κατασκευή διαγράμματος ροής. Σε αυτά τα θέματα θα αναφερθούμε σε επόμενες αναρτήσεις .

Για κάποια απορία , υπάρχουν τα σχόλια από κάτω .

Αν βρήκατε χρήσιμο αυτο το άρθρο , μπορείτε να το μοιραστείτε με φίλους και γνωστούς .

ΥΓ : Aσχολούμαστε με άδειες για πάνω απο 10 χρόνια . Περισσότερες πληροφορίες εδώ .

The post Εισαγωγή στην Υγειονομική Διάταξη appeared first on Άδειες Λειτουργίας.